料理

旬の素材

素材の味を楽しんで頂ける様に新鮮で安全な食材を・・・
じゃがいもやかぼちゃ、トマト、キュウリ、インゲン、ズッキーニ、ナスは自家栽培し根菜類は年間を通じて自家調達しております。
磐梯山周辺で採れる山菜は数多くあります。フキノトウ、タラの芽、コゴミなど、採れ立てを夕食にご用意いたします。秋には、まつたけが。11月には霜降りしめじが。そのほかヒラタケ、ホンシメジ等天然物をご用意致します。


とどろき早稲

新潟県妙高市にありますアルビンの田んぼの一部です。
すべて清水を使って育てるお米は「とどろき早稲」というお米です。
農薬は初期除草剤だけです。
刈った稲は「はぜ」という木組みに掛けて自然乾燥します。
昔ながらの乾燥の仕方で大変手間のかかるお米です。噛めば噛むほど甘みを感じられると思います。店頭には決して並ぶことはないアルビン専用のお米です。


ワイン

ワイン

1983年のボーヌロマネ、ニュイサンジョルジュから現在のニューワールドまで数多くご用意しております。
お食事の際にはお好みのワインをご相談下さい。
1700円〜数万円までございます。
酒 のページへ